Le (monstrueux) gâteau aux pommes de chez Manue

Monstrueux, car énormissime. Je ne possède pas de moule de 18 cm de diamètre, seulement d'un de 31. Faites le calcul, il a fallu tripler les ingrédients. Quand je l'ai fait avec Manon, nous avons d'abord doubler les doses, puis au moment d'enfourner, hum, ça manquerait pas un peu de pâte quand même tout ça? Allez hop hop hop en deux temps, trois mouvements on refait un appareil supplémentaire, on enfourne et... BOUM! Le gâteau gonfle, je prie pour que ça ne touche pas le haut de mon four, je peine à passer ma feuille d'aluminium pour ne pas que le haut du gâteau grille. Quand nous le démoulons, regards suivis de fous rires... - "Ca va être gros pour Thomas et toi non?"

Pour un moule de 31 cm de diamètre (sinon je vous envoie chez Manue)

450 g de farine
450 g de sucre
6 c.à.s de Maïzena
3 c.à.s de lait
6 oeufs
3 c.à.c de levure chimique
6 pommes épluchées et coupées en fines tranches
du sucre roux
des amandes effilées

Préchauffer le four à 220°.
Dans un énormeee bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et le lait, bien fouetter.
Déposer la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou en silicone), recouvrir avec les tranches de pommes, mettre le reste de pâte.
Saupoudrer avec un peu de sucre roux et d'amandes effilées.
Enfourner, baisser le four à 180° et cuire pendant une cinquantaine de minutes (mettre de l'aluminium si le dessus brunit trop rapidement)

Le gâteau était vraiment extra, on en a mangé le lendemain et le sur-lendemain sans aucun problème! Et quel bonheur la pâte à gâteau comme ça, j'avais l'impression de cuisiner un gros gâteau de grand-mère!

Classic Victoria Sponge

On ne la présente plus, Manue, c'est la reine du sucré sur la blogosphère. La recette vient de son blog, elle m'avait tapé dans l'oeil quand je l'avais découverte. Au départ, j'ai voulu faire un gâteau au chocolat, je l'ai raté (un gâteau au chocolat raté? Oui oui, ça arrive, la preuve). Je n'avais plus rien à la maison et je regardais Julie & Julia. Meryl Streep m'a boosté et j'ai dévalé la rue pour acheter du beurre et des oeufs. Résultat: un gâteau tout beau et léger, avec une couche de confiture à la cerises au milieu. Avec Manon, nous l'avons pris en guise de repas, avec du champagne, sur la terrasse ensoleillée. Aujourd'hui, il est 8h du matin et je déguste ma part avec une tasse de thé (so british!). Enjoy.

170 g de beurre mou

170 g de sucre

170 g de farine + 1 c.à.c de levure chimique

3 c.à.s d'eau

4 oeufs

Préchauffer le four à 175°

Fouetter bien le beurre avec le sucre.

Ajouter les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque oeuf.

Ajouter la farine mélangée avec la levure, cuillère par cuillère en fouettant.

Ajouter l'eau et fouetter.

Séparer la préparation en deux et la placer dans des moules beurrés et farinés (car j'ai mis du papier sulfurisé, résultat les bords n'étaient pas bien ronds et réguliers). 

Enfourner pour 15 à 25 minutes (Manue a mis 25 je n'en ai eu besoin que de 15)

Laisser refoidir 5 minutes et démouler sur des grilles.

Lorsque les gâteaux ont refroidis, en tartiner un de confiture et recouvrir avec l'autre. 

Saupoudrer de sucre glace.

Gâteau rose

Lorsque j'étais petite, une amie de ma mère faisait régulièrement un gâteau aux amandes et aux biscuits roses de Reims, un cake un peu spécial, à la texture originale et aux saveurs champenoises. Lorsque j'ai retrouvé la recette, je me suis empressée de réaliser ce gâteau et chaque bouchée fut un souvenir...

Une trentaine de biscuits roses de Reims
200 g de poudre d'amandes
120 g de beurre mou
4 jaunes d'oeuf
15 cl de lait
85 g de sucre



Chauffer sur feu doux, le lait avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'oeuf battus au lait, en remuant doucement.
Faire épaissir ce mélange sur feu doux, il ne doit pas bouillir.
Laisser refroidir.
Mixer les biscuits roses.
Mélanger la poudre d'amandes et le beurre. Ajouter la poudre de biscuits roses.
Ajouter la crème au lait à cette préparation, remuer.
Verser dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Mettre au frais pendant 12 heures.
Démouler le gâteau rose, couper en tranches et servir très frais avec de la crème anglaise ou un coulis de fraises.

Crumble pommes fraises (pour les pressés)

Pendant la semaine de partiels il faut tout faire en accéléré, y compris la cuisine! Entre deux révisions je me fais un petit crumble avec ce que j'ai sous la main et en cinq minutes chrono j'ai mon goûter!

Une pomme
2 grosses fraises
15 g de beurre
15 g de sucre roux
15 g de flocons d'avoine
20 g de farine
1 petite poignée d'amandes effilées

Éplucher et couper une pommes en dés. Disposer les dés dans le ramequin et mettre 2 mn au micro-ondes (ah bah oui version accélérée hein!)
Laver les fraises, couper les en petits morceaux et mélanger avec les dés de pommes.
Dans un bol mélanger le sucre, la farine, les flocons, les amandes et le beurre coupé en dés, émietter du bout des doigts.
Verser le mélange sur les pommes/fraises et enfourner au four à 180° pendant 10-15 mn jusqu'à ce que le crumble soit joliment doré.
Déguster tiède ou froid, avec une cuillère à café de crème fraîche épaisse.
C'était délicieux, juste ce qu'il faut pour se remettre à travailler.

(Pour un gros crumble: 8 pommes, 15 fraises, 100 g de beurre, de sucre, de farine, de flocons, 3 poignées d'amandes éffilées. Au four pour 25 à 30 m, et bien sur, on saute l'étape micro-ondes!)

Pudding au chocolat du matin

C'est la recette du magnifique blog Cuisine Campagne qui m'a donné envie de faire un pudding au chocolat. En début d'année j'habitais près d'une boulangerie où il y avait du super pudding au chocolat, j'en prenais une tranche pour le goûter. J'avais toujours peur qu'il y ai trop de raisins, c'était quitte ou double. Ici j'ai retiré les fameux raisins secs et c'est le bonheur! Ce matin je me suis levée tôt, il faisait une jolie lumière dans mon appartement, j'ai retroussé mes manches et préparé un pudding.

Pour un pudding au chocolat sans raisins secs et sans rhum (ah les restes de baba et de pain aux raisins!):

350 g de pain dur, viennoiseries rassies, morceaux de gâteaux, de tartines etc.
700 ml de lait chaud
3 oeufs
50 g de sucre roux
70 g de sucre blanc
3 c.a.s de cacao en poudre
une petite goutte d'arôme de vanille, ou un peu de fleur d'oranger.
150g de chocolat noir


Emietter le pain dur et les viennoiseries dans un grand bol, verser le lait bouillant dessus. Couvrir et laisser gonfler 20 minutes.
Préchauffer le four à 160°.
Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la vanille et le cacao.
Mixer le pain jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Verser la préparation aux oeufs et bien mélanger.
Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé et verser la pâte.
Faire cuire 1h. Comme les gâteaux, vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (si la pointe du couteau est sèche quand vous la ressortez du pudding, il est cuit!).
Laisser refroidir le pudding avant de le démouler.

Pour napper le pudding:
Faire fondre le chocolat et napper le pudding.
Vous pouvez, comme le fait Cuisine Campagne, ajouter des morceaux de noix (ou amandes, noisettes etc.)
Laisser au moins 4h au frigo.


Pour ceux qui désirent des raisins secs:
Mettre 50g de raisins secs dans ml de rhum, ajouter de l'eau chaude à niveau et laisser gonfler en même temps que le pain. Egoutter les raisins secs au bout de 20mn. Ajouter à la préparation finale, juste avant d'enfourner.