lundi 12 septembre 2011

Tarte rustique aux poires trop mûres (et un chouïa de chocolat...)


La recette vient de l'étudiante, je trouve sa tarte sans moule très belle et en voyant mes trois poires qui faisaient la moue dans mon panier à fruits, je me suis lancée. La recette est très légèrement modifiée, je vous met le lien de la recette originale ici.

Pâte brisée sucrée:
200 g de farine
2 poignées de flocons d'avoine
60 g de sucre roux
120 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel

Mélanger la farine avec le sel, le sucre & les flocons d'avoine. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler du bout des doigts. Ajouter l'oeuf et fraiser la pâte jusqu'à former une boule. Filmer et laisser une heure au frigo.

Crème d'amandes:
100 g de poudre d'amandes
50 g de sucre roux
1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients. Filmer au contact et réserver au frais.

La tarte:
3 poires
(1/2 pomme)
Quelques pépites de chocolat ou un morceau de chocolat découpé en morceaux grossièrement
Un peu de lait

Etaler la pâte. Découper en un cercle. Poser la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, laisser au frais le temps de préparer les fruits.

Peler vos trois poires trop mûres et découper les en morceaux grossiers. Si vous avez la chance d'avoir des poires en grande forme, détailler les en tranches. Découper une demi-pomme en tranches (ou-cas-ou vous auriez une demi-pomme qui traîne dans la cuisine).

Sortir la pâte du frigo, étaler une fine couche de crème d'amandes, laisser un bord d'environ 5 cm. Vous n'utiliserez pas tout, gardez le pour une autre tarte pendant quelques jours au frigo ou si vous êtes fan de chez fan, étalez tout.

Déposer les morceaux de poires, puis les tranches de pommes (en pseudo rosace), ajouter quelques pépites de chocolat et refermer les bords sur la tarte. Badigeonner légèrement les bords de lait et saupoudrer de sucre roux. Enfourner pour 30 minutes à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

vendredi 9 septembre 2011

Pommes de terre à la suédoise


8 petites pommes de terre (ou 4 grosses)
sel, poivre
huile d'olive
persil
1 gousse d'ail pressée

Laver et sécher les pommes de terre.
Avec un couteau, faire des entailles dans chaque pomme de terre sans aller jusqu'au bout.
Déposer les dans un plat, arroser d'huile d'olive, saler, poivrer, saupoudrer de persil ciselé et d'ail.
Enfourner pour 30-40 minutes (selon la taille des pommes de terre) à 200°.

C'est croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, un délice! Nous avons accompagné les pommes de terre de crème fraîche persillée et de noix de boeuf séchées.

Pas beaucoup de post en ce moment (shame on me) mais je réfléchis à mon nouveau blog réservé à la cuisine étudiante et ça me prend beaucoup de temps!

mardi 6 septembre 2011

Smoothie banana-peanuts butter


C'est officiel: les cours commencent demain. Ô joie je vais pouvoir bichonner mes petits camarades avec des gâteaux à manger discrètement en plein cours! En attendant, je retrouve mon appartement bien équipé, j'y ai ajouté une machine à pâtes, un moule à madeleines et un moule à ravioles: show time! Bref, qui dit rentrée dit forme, j'ai fait le plein de fruits, de légumes et de graines. Rien de mieux qu'un smoothie pour le petit dej de la rentrée!

1 banane
1 c.à.s de beurre de cacahuètes
1 verre de lait (de soja pour moi)

Mettre la banane au frigo pour la nuit.
Le matin, mixer tous les ingrédients.

jeudi 1 septembre 2011

Tartelettes à la groseille meringuées


"So cute" c'est un peu ce que je dis quand je vois un truc plus mignon que mignon. Là c'est un peu les cutest tartelettes à la groseille que j'ai jamais vu. C'est en fait un mélange de la tarte à la groseille de Catherine Kluger et d'amuses bouche. Une pâte sablée bien sucrée, une crème à l'amande et des groseilles surmontées d'une meringue aux groseilles. 

Pour 4 tartelettes:

150 g de farine
70 g de beurre
40 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (apprécié, merci Amuses bouche!)
1 pincée de sel
4 c.à.s d'eau

Mélanger la farine, le sel et les sucres. Faire un puits et ajouter le beurre coupé en dés. Sabler du bout des doigts puis ajouter l'eau, pétrir pou obtenir une boule de pâte (ajouter un peu d'eau si besoin!). Filmer et laisser minimum 30 minutes au frigo. 
Foncer les moules à tartelettes et laisser encore 20 minutes au frigo. Préchauffer le four à 170°.

80 g de crème liquide
1 oeuf
70 g de poudre d'amandes
2 c.à.s de farine
45 g de groseilles

Mélanger au fouet tous les ingrédients, ajouter les groseilles. Verser la préparation sur les tartelettes, enfourner pour 40 minutes.

2 blancs d'oeufs
60 g de sucre
45 g de groseilles

Monter les blancs en neige, ajouter le sucre quand ils commencent à prendre. Ajouter les groseilles. Déposer la meringue sur les tartelettes précuites et poursuivre de 20 minutes la cuisson. Laisser refroidir sur une grille.
La meringue a des airs de cacté.