Les vacances dans le Périgord: adresses

Après un arrêt dans le Lot-et-Garonne où nous avons mangé des tournedos farcis au foie gras (et non pas avec un foie gras dessus attention) et des frites maison au marché nocturne de Damazan, avec un bon petit verre de Buzet, nous sommes allés dans le Périgord.

Ah le Périgord! Foie gras foie gras foie gras, confit confit confit, canard canard canard. Nous étions à La roque-gageac, nous logions à l'auberge des Platanes où nous avons mangé plusieurs fois. Mais, lors de petits passages à Sarlat-la-Canéda nous sommes allés manger dans deux restaurants qui méritent d'en parler.
Tout d'abord Chez le Gaulois, où le chef du lieu "le Gaulois" vous prépare des planches charcuteries et fromage toutes plus alléchantes les unes que les autres. Nous n'avons pas pris de planche raclette ou bodega (le verre de sangria y était pourtant offert) mais simplement une planche de charcuteries taillées-plus-finement-tu-meurs (speck, jambon de 14 mois, chorizo, truc inconnu vachement bon etc.) et de fromage (beaufort, conté, tomme etc.) à se partager avec une petite salade verte. Le cadre était plutôt réussi, sombre mais cosi et les saucissons qui pendent du plafond sentent tellement bon qu'on ne s'étonne même pas de leur prix. Service impeccable, sourire inclus.
Et puis, juste avant d'aller à l'avant-première de Cars 2 (quoi vous ne pensiez quand même pas que j'allais attendre d'être rentré pour aller voir un Pixar non?), alors que Thomas mangeait son kebab sous la pluie, je suis allé le plus près possible du cinéma (un jour de vacances sous la pluie à Sarlat ça a tendance à attirer les familles au cinéma, surtout avec Cars et Harry, alors mieux vaut être à l'heure) c'est à dire dans une pizzeria qui avait l'air assez banale, je voyais déjà les pizzas avec trois morceaux de jambon sur une pâte trop cuite. Erreur. Une toute petite pizzeria avec les murs peints à l'effigie des grands du cinéma, une vieille caméra posées dans un coin de la pièce semble les, des guirlandes lumineuses, une paillote au dessus du bar. Rien qui ne va ensemble mais le tout est étonnamment chaleureux et accueillant. Ah et l'accent italien! Une pizzeria tenue par des italiens ouaiiis! J'ai commandé une pizza dont le nom m'échappe genre Tirolo, à la roquette, mozarella, jambon sec, parmesan. Elle était excellente (et je ne dis pas ça des pizzas très souvent) et pas chère. Ils faisaient des gnocchis qui avaient l'air plutôt sensas que je testerai assurément lors de mon prochain voyage dans le Périgord.

Adresses:
Chez le Gaulois, 1 rue Tourny 24200 Sarlat
Pizzeria rue Thiers, en face du cinéma Rex

Les vacances en Provence: adresses

Une semaine à l'Isle-sur-la-sorgue avec Thomas ce fut beaucoup de soleil, de coups de coeur et de restaurants. Il nous a fallu une seconde pour tomber sous le charme de la ville. Après l'émerveillement de notre arrivée (whaou whaou et re-whaou), direction la "Bella vita" petit restaurant de pâtes fraîches à côté du mythique Café de France. Je tenais à vous faire partager cette adresse car je suis quasiment sûre que ce sont les meilleures pastas que j'ai jamais mangé. Leur pesto est à tomber par terre et n'oublier pas de tester leur spécialité: des "nids", comme de la pâte à lasagne enroulée sur elle-même et farcie (au saumon, au jambon-tomates-mozza, ricotta-épinards ou champignons) qui sont vraiment excellents (+1 pour ceux au saumon, appelés "nids d'amour"). Et la très fameuse gelateria "Isabella", où les coupes de glace dépassent le bout de notre nez et débordent de coulis et de chantilly. J'ai testé la Flavia (dolce latte+stratiatella+cacahuètes caramélisées+coulis caramel+chantilly), impossible de la manger jusqu'au bout. Mais ça vaut le coup, rien que pour l'excitation qu'on ressent quand on aperçoit notre coupe arriver.

Bella Vita, 1 place de la liberté, 84800 L'isle-sur-la-sorgue (9 à 13€ environ, menu à 17€)

Isabella, 3 esplanade Robert-Vasse, 84800 L'isle-sur-la-sorgue

Les pâtisseries de la rue Monsigny.

Lors d'un week-end à Boulogne-sur-mer, nous avons découvert un super salon de thé appelé "Sucré-Salé" qui se trouve au 13 rue Monsigny. Sur la terrasse, toutes les pâtisseries sont à 3,10 € (moins chères à emporter). Pas de prétention, de vrais babas au rhum sans pipette, de gros éclairs au chocolat et au café, des tartes au pommes bien fines et de délicieux chocolats chauds.

Le mille-feuilles était extra, nous y sommes retournés le lendemain juste pour en manger un! Le haut était tout caramélisé et la crème ne ressemblait pas aux autres, légère, mousseuse, aérienne, un vrai bonheur!

Nos chocolats chauds, généreux et pas chers (du tout) sentaient bon le vrai chocolat noir. Ici on s'est divisé nos pâtisseries, c'est dire la taille du mille-feuilles! La tarte aux fraises était bonne, avec des fraises qui sentent la fraise (et Dieu sait que ce n'est pas toujours le cas), une mousse légère qui change de la crème pâtissière habituelle, et une pâte sablée qui, malheureusement, a du prendre un peu l'humidité durant la journée...

J'ai adoré ma petite tartelette aux framboises. Il y en avait beaucoup et saupoudrées de sucre glace, elles étaient comme sous la neige! "Sucré-salé" propose aussi des tartes salées pour le midi (je crois, je n'y suis allée que pour 4h, le goûter c'est sacré non mais) et pleiiiin d'autres pâtisseries (j'ai résisté à la tentation d'acheter une dacquoise pour le train). Donc, de passage à Boulogne-sur-mer, on prend le temps de s'arrêter prendre une pâtisserie chez "Sucré-salé"!

Home made burger & potatoes

A Epernay, il y a un burger qui bat tous les autres. C'est celui d'une boucherie (Puizon-Poret), qui a décidé de lancer des burgers en y mettant de la bonne viande. Le pain vient de la boulangerie Danis-Ova qui se trouve juste en face, croquant à l'extérieur mais pas trop, archi-moelleux à l'intérieur, avec des petits éclats de tomates séchées ou je ne sais quoi qui fait que... miam! On demande son burger à point, saignant ou bleu, avec une sauce burger que la-madame-fait-elle-même et hop on se retrouve avec une boite jaune. En terrasse (devant la boucherie!) ou à emporter, on ouvre vite la boite et tadaaaaaa! Meilleur burger de France! Il faut prendre le Classic burger. Jusque là, Thomas et moi n'en avons pas trouvé de meilleur, j'essayerai de le prendre en photo! Boeuf-tomates-salade-fromage-sauce-oignons, tout est parfait, donc de passage à Epernay on s'arrête au 44 rue Saint-Thibault s'il vous plaît! En plus les frites sont comprises dans le prix et c'est moins cher qu'un menu au Macdo!

À Lille, nous avons jeté notre dévolu sur le burger du Berliner. On adore aller boire une bière sans avoir prévu qu'un burger nous fera finalement face. Il y a des petites graines sur le pain (et des grosses graines de courges), du ketchup, de la moutarde, des cornichons,  des rondelles de tomates, un beignet d'oignon (très USA), du cheddar, du bacon, du boeuf et de la salade. Les frites sont bien croustillantes, avec une sauce crème+herbes, et de la salade. Notre menu favori et high calories du Berliner (rue Royale) c'est : Maredsous triple+ nachos+ burger.

Bref, ce midi avec Léa et Marie c'est donc burger maison.

Pour faire le pain à burger (les buns), j'ai utilisé la recette du Pétrin.
Pour 5 buns:

300 g de farine T65 (j'ai mis 200 de T55 et 100 de T80)
90 g de lait
75 g d'eau
12,5 g de levure fraîche
15 g de beurre
1/2 oeuf battu
1/2 c.a.c de sel
1/2 c.a.c de sucre
Des graines

Dans la machine à pain:
Le lait, le beurre, l'eau le sel, le sucre, l'oeuf, la farine et la levure. En programme "pâtes levées" ou "pain sans cuisson".
Sortir la pâte de la map sur un plan de travail légèrement fariné.
Séparer la pâte en 5 pâtons égaux (100 à 120g).
Faire des boules, recouvrir d'un torchon, laisser reposer 5 à 10 mn.
Reformer légèrement les boules, les humidifier à l'aide d'un papier absorbant humide. Et déposer les graines choisies (ici: pavot, graines de tournesol, graines de courges)
Poser les buns sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrer, laisser reposer 1h.
Préchauffer le four à 180°. Enfourner les buns (avec une coupelle d'eau dans le four) pour 15 à 20 mn.
Laisser refroidir sur une grille.

Pour les potatoes:
Laver et essuyer des pommes de terre
Les couper en quatre (en quartiers!)
Dans un récipient mélanger: les pommes de terre, une c.a.s de farine, une c.a.s d'huile d'olive, du sel, du poivre, du persil.
Disposer les potatoes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (pas les unes sur les autres!)
Enfourner en four préchauffer à 200° pour 10 à 30 mn selon votre four, elles doivent être dorées et le meilleur moyen de savoir si elles sont parfaites, c'est d'en piquer une sur la plaque!

Pour 4 burgers:
4 oignons
4 tranches de cheddar
4 tranches de bacon
De la salade
1 tomate
Du ketchup, moutarde, crème fraîche selon les goûts
400 g de boeuf haché

Éplucher et couper les oignons en rondelles.
Mettre un peu de beurre dans une poêle. Y mettre les oignons pendant 5 mn sur feu moyen.
Réserver dans une petite coupelle.
Dans la même poêle, faire revenir les tranches de bacon. Réserver.
Faire des steaks avec le boeuf haché, faire revenir dans la poêle (ajouter un peu de beurre après le bacon)
Couper les buns en 2. Déposer les parties inférieures sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettre la tranche de cheddar. Passer au grill jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Sortir la plaque.
Déposer sur le cheddar: le bacon, les oignons, la salade, le steak, une rondelle de tomate, des cornichons, du ketchup, refermer le burger.
Passer au four 3 à 5 mn.
Server avec les potatoes et whaouuuuu!

Sourire en ayant la bouche si pleine, ça veut tout dire!