lundi 3 octobre 2011

Le (monstrueux) gâteau aux pommes de chez Manue


Monstrueux, car énormissime. Je ne possède pas de moule de 18 cm de diamètre, seulement d'un de 31. Faites le calcul, il a fallu tripler les ingrédients. Quand je l'ai fait avec Manon, nous avons d'abord doubler les doses, puis au moment d'enfourner, hum, ça manquerait pas un peu de pâte quand même tout ça? Allez hop hop hop en deux temps, trois mouvements on refait un appareil supplémentaire, on enfourne et... BOUM! Le gâteau gonfle, je prie pour que ça ne touche pas le haut de mon four, je peine à passer ma feuille d'aluminium pour ne pas que le haut du gâteau grille. Quand nous le démoulons, regards suivis de fous rires... - "Ca va être gros pour Thomas et toi non?"


Pour un moule de 31 cm de diamètre (sinon je vous envoie chez Manue)

450 g de farine
450 g de sucre
6 c.à.s de Maïzena
3 c.à.s de lait
6 oeufs
3 c.à.c de levure chimique
6 pommes épluchées et coupées en fines tranches
du sucre roux
des amandes effilées

Préchauffer le four à 220°.
Dans un énormeee bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajouter la farine, la Maïzena, la levure et le lait, bien fouetter.
Déposer la moitié de la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (ou en silicone), recouvrir avec les tranches de pommes, mettre le reste de pâte.
Saupoudrer avec un peu de sucre roux et d'amandes effilées.
Enfourner, baisser le four à 180° et cuire pendant une cinquantaine de minutes (mettre de l'aluminium si le dessus brunit trop rapidement)


Le gâteau était vraiment extra, on en a mangé le lendemain et le sur-lendemain sans aucun problème! Et quel bonheur la pâte à gâteau comme ça, j'avais l'impression de cuisiner un gros gâteau de grand-mère!

samedi 1 octobre 2011

La base à cupcakes parfaite

J'ai enfin trouvé mon bonheur. C'est chez Guillemette (pour changer) que ça se passe. Je ne suis pas une fana des cupcakes (vous l'aurez remarqué, je ne suis pas une fashion sweet victim, les cake pops, les verrines etc. ça me gonfle un peu). Un petit gâteau sans goût avec trois tonnes de crème, merci bien. Bien sûr on peut en faire des délicieux (ah le Red Velvet de l'Hummingbird bakery à Londres..!), mais pas de quoi hurler Eureka à chaque fois qu'on voit une photo de gosses croquant dans des cupcakes multicolores.
Bref, j'apprécie quand même le format muffin et cup, surtout que je vis seule et que Thomas ne raffole pas du sucré, donc les gâteaux de 24 cm de diamètre très peu pour moi!
Il y a peu, Guillemette a posté sa recette de cupcakes aux fruits rouges & spéculoos. Rien qu'en lisant la recette je savais que j'avais trouvé la base de mes rêves. Ses cupcakes à elle en plus, ils ont l'air super chouette. J'ai utilisé la recette de base pour me faire de petits gâteaux natures qui étaient délicieux (même Thomas a trouvé la texture parfaite), sur un, je me suis quand même lâchée, ce que vous voyez c'est du beurre de cacahuètes avec des pépites de chocolat (grosse période de beurre de cacahuètes pour un petit pot de beurre (de cacahuètes? Il va peut être falloir changer de nom..)


Pour 4 cupcakes:

30 g de farine
30 g d'amandes en poudre
2 blancs d'oeufs
35 g de beurre
50 g de sucre

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, laisser refroidir.
Monter les blancs en neige, quand ils deviennent mousseux, ajouter le sucre en pluie.
Ajouter délicatement à la maryse la farine, la poudre d'amandes, puis le beurre fondu.
Verser la pâte dans des caissettes en papier (elles-mêmes disposées dans des moules à muffins).
Enfourner 20 minutes, laisser refroidir.

Le Red Velvet londonien